Ingredientes

200 gramos huevo
45 gramos azúcar glass
50 gramos plátano macho
45 mililitros aceite de maíz
250 gramos relleno horneable de fresa Deli®
150 mililitros leche condensada La Lechera®
500 gramos masa hojaldre

PROCEDIMIENTO

1. Extender la masa hojaldre y cortarla en círculos.
2. Colocar el relleno horneable de fresa Deli® y doblar; pegar las orillas con un poco de agua.
3. Barnizar con huevo y espolvorear el azúcar.
4. Hornear por 12 minutos a 180°C.
5. Freír los plátanos y bañarlos con leche condensada La Lechera®.
6. Acompañar las empanadas con los plátanos bien fritos.

Ingredientes

20 mililitros agua
50 gramos azúcar
40 gramos yema de huevo
7 gramos gelatina en polvo
40 mililitros azul curazao
100 gramos mango pulpa
300 gramos crema para batir 30%
100 mililitros jugo de naranja
Ganache de chocolate blanco
10 gramos mantequilla sin sal
100 gramos cobertura de chocolate semi amargo Nestlé®
Para el bizcocho
150 gramos azúcar
100 gramos harina de trigo
5 gramos polvo para hornear
1 gramos sal
5 gramos esencia de vainilla
100 mililitros aceite de maíz
420 gramos huevo

PROCEDIMIENTO

1. Hacer una pasta bomba con el agua, azúcar y yema de huevo.
2. Hidratar la grenetina y fundirla. Agregarla a la pasta; entibiarla, añadir el curazao y la pulpa de mango; enfriarla e incorporar la crema batida.
3. En el molde, poner el mousse en el fondo y alrededor del mismo; congelar.
4. Poner el disco de bizcocho humedecido en el punch; poner el mousse que se reservó y terminar con un disco de bizcocho.
5. Congelar, desmoldar y cubrir con el ganache de chocolate.
6. Para el bizcocho, blanquear las yemas con el azúcar, adicionar los ingredientes secos y la vainilla.
7. Batir por 2 minutos y agregar el aceite vegetal.
8. Montar las claras hasta que estén firmes y mezclar con el primer batido en forma envolvente.
9. Vertir en una charola para horno y cocer a 170°C hasta que tome un color dorado claro.